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罐头食品杀菌锅的特点和保证运行正常的方法

2018/3/21      点击:56
罐头食品杀菌锅特点:
转换水流方向:温度均匀、无死角杀菌锅内循环水呈上、下、左、右八个点,体育娱乐_体育投注网站_体育在线投注:均匀的转换,保证了杀菌锅内从升温、杀菌、降温、冷却、锅内每个点的热分布均匀,达到了最理想的杀菌效果。
升温速度快,杀菌时间短本机采用双罐热水循环,可以事先把热水罐加温到所需温度再进行杀菌锅灭菌,从而缩短了杀菌时间。杀菌过程中的工作介质可以循环使用,节省了能源、时间及人力物力的消耗,降低了生产成本。
 
罐头食品杀菌锅在使用时需要注意其操作规程,以使保证设备的运行正常与使用寿命:
1、为避免微生物的繁殖,产品从密封到杀菌之间的时间不能超过额定时间。
2、杀菌前,由操作工检测初温是否符合杀菌工艺规程的最低温度。如果符合要求,则正常杀菌;否则,如果不符合要求,则要先将产品加热至规定的最低温度后,预热一定时间后再进行杀菌。
3、杀菌时,应避免已杀菌和未杀菌产品混淆。
4、杀菌过程中,如出现停电、停汽或其他意外事故,可先暂停杀菌及时处理。待事故解决后,视情况按纠偏程序要求继续杀菌或冷却重新杀菌。
5、整个杀菌过程,杀菌操作工要严格按照杀菌工艺规程操作,认真观察水银温度计与自动记录仪、控制屏幕上的温度是否一。
6、杀菌后的罐头要迅速冷却到罐内温度30℃后自然冷却。车间用水为臭氧消毒水,无须加氯。
7、杀菌结束后的产品做好记录后推放到静置间静置,静置时间不低于额定。
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